Ingrédients :
1 kg de gigot d’agneau
500 g de pruneaux
100 g d’amandes mondées
1 oignon coupé en petits dés
1 bâton de cannelle
1 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe de miel
Huile d’olive Sel, poivre, gingembre
Préparation :
- Dans un autocuiseur mettre l’agneau, l’oignon, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle.
- Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Couvrir d’eau et faire cuire à couvert 40 minutes.
- Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
- Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
- Rajouter un peu d’eau si besoin.
- Verser l’eau de fleur d’oranger et laisser réduire la sauce.
15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l’huile chaude.
