Ingrédients :
1 kg d’agneau
500 g d’oignons grelots
100 g de miel liquide
Gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
Safran en filaments
Huile d’olive
Amandes décortiquées
Raisins secs
Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).
- Déposez la viande sur votre plan de travail, puis découpez-la sous forme de gros dés.
- Trempez les oignons grelots dans un bol d’eau froide pendant 20 min, puis épluchez-les.
- Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, portez-la au feu et faites-y rissoler les morceaux de viande avec 2 oignons.
- Incorporez 2 poignées de raisins secs, le miel, 1 c. à café de gingembre, la cannelle et 1 pincée de safran. Salez puis poivrez. Mélangez, puis laissez cuire pendant 1 h couvert à feu doux.
- Sortez ensuite la viande et gardez-la de côté. Laissez le jus de cuisson au feu pour qu’il se réduise aux trois quarts, puis réincorporez la viande.
- Ajoutez ensuite les oignons restants et couvrez. Enfournez pendant 45 min.
- Pendant ce temps, grillez à sec 1 poignée d’amandes. Avant de servir, saupoudrez votre plat d’amandes et accompagnez-le de couscous ou tout simplement de frites et comme légumes j’ai opté pour une poêlée d’haricots verts.
