SALADE JAR DE QUINOA, ABRICOTS SECS & FETA AVEC UNE VINAIGRETTE AU CURRY

Source: delscookingtwist

Temps de préparation: 10 mins
Temps Total: 10 mins
Nb. de personnes: 4

INGRÉDIENTS

POUR LA SALADE:

• 200g de quinoa cuit, refroidi
• 10 abricots secs, coupés en petits morceaux
• 1/2 oignon rouge, émincé finement
• 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
• 50–80g de feta emiettée
• Pousses d’épinards frais

POUR LA VINAIGRETTE AU CURRY :

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à café de moutarde forte
• 1/4 cuil. à café de curry en poudre
• Sel & poivre

INSTRUCTIONS

1. Pour la salade : dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit refroidi, les abricots secs et les oignons rouges.
2. Pour la vinaigrette : fouetter tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Saler et poivrer.
3. Incorporer la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
4. Assembler les bocaux : répartir la salade de quinoa dans chaque bocal jusqu’au tiers environ. Ajouter une couche d’amandes effilées, une couche de feta emiettée, et compléter avec les pousses d’épinards frais jusqu’en haut. Refermer avec le couvercle et conserver au frais jusqu’au moment de servir.