Ingrédients :
15 feuilles de pastilla
2 blancs de poulet hachés
1 blanc d’œuf
25 g de beurre fondu
2 c. à soupe d’huile
1 carotte râpée
1 poireau haché finement
1 pincée de noix de muscade
¼ de c. à café de gingembre
¼ de c. à café de piment rouge doux
4 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir le poireau dans l’huile chaude avec la chair de poulet émiettée pendant 10 min. Ajouter la carotte râpée, les épices et laisser cuire pendant 5 min.
- Retirer du feu et rajouter le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger et laisser refroidir. Découper la feuille de pastilla en 3 rubans assez larges.
- Déposer un ruban de feuille sur le plan de travail. Sur le côté le plus haut, déposer deux cuillerées à soupe de la farce. Plier en donnant une forme triangulaire, puis continuer de plier la briouates, une fois à gauche, puis à droite, en veillant toujours à lui garder sa forme triangulaire.
- Couper l’excédent de feuille, badigeonner l’extrémité avec le blanc d’œuf et essayer de la faire entrer dans le dernier pli de la briouates pour bien fermer celle-ci.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce. Enduire les deux faces de chaque briouates de beurre fondu et placer sur une plaque huilée. Faire cuire au four à 180°C.
