Ingrédients :
2 bottes de rjla, épinards, ou les autres plantes citées (blettes, mauve et le pourpier)
2 bottes de persils plats
1 botte de coriandr
4 gousses d’ail
1 c à soupe de paprika doux
1 c à soupe de piment fort
4c à soupe d’huile d’olive
2 citrons confits
Olives rouges confites
Sel (très peu si désiré car le citron confit est déjà salé), poivre
Préparation
- Lavez à plusieurs eaux la plante choisie, ainsi que le persil et la coriandre, hachez ensuite le tout.
- Mette les à cuire dans le haut du couscoussier avec les 4 gousses d’ails entière pendant 20 minutes.
- Lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, mettez-les dans une poêle à feu doux (sans l’ail).
- Rajoutez les 4 c à soupe d’huile d’olive, la chair et l’écorce d’un demi citron confit coupé en dés ( je préfère haché finement), ainsi que le sel, le poivre, l’ail réduit en purée et le piment fort.
- Laissez mijotez en continuant de remuer les ingrédients afin que ça n’attache pas.
- Ajoutez des olives dénoyautées ( je les hache grossièrement). Décorez avec des olives et le citron confit.
