Ingrédients :
2 grandes courgettes
250g de couscous précuis
250ml bouillon de poisson bouillant
350g de sardines en boite coupées
25g de pignons de pin grillés
2 gousses d’ail pelées et hachées
1 oignon pelé et haché
1 bouquet de persil finement haché
2 pincées de cumin en poudre
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four á 180 °C. Verser un peu d’huile et le bouillon sur le couscous jusqu’à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l’égrainer avec une fourchette.
- Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et enlever le chair. Saler les fonds des courgettes et couper la chair en petits morceaux.
- Mettre dans une sauteuse bien chaude de l’huile, l’oignon et les gousses d’ail. Faire dorer. Ajouter la chair des courgettes dans la sauteuse. Poivrer, saler et ajouter le persil et le cumin. Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Eteindre le feu et ajouter le couscous, les sardines et les pignons. Mélanger. Farcir les courgettes de cette préparation.
- Déposer les courgettes dans un plat allant au four, dans un fond d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes température 180°C.
Servir cette salade avec des brochettes de viande ou de poisson
