Ingrédients :
1 kg de calamars découpés en morceaux
200 g de riz cuit
4 c. à soupe d’huile
2 jaunes d’œufs
2 gousses d’ail écrasées
½ petit pot de crème fraîche (100 g)
1 oignon moyen
1 c. à soupe de persil
2 feuilles de laurier
Du sel et du poivre
1 c. à café de curry
Garniture :
Quelques feuilles de persil
Tranches de citron
Préparation
- Chauffer l’huile dans une marmite sur feu moyen et faire revenir les morceaux de calamars avec l’ail et l’oignon. Assaisonner de feuilles de laurier, de sel, poivre et curry. Remuer constamment.
- Mouiller d’un grand verre d’eau (25 cl) et laisser cuire à couvert environ 10 mn.
- Ajouter l’eau si nécessaire pour préserver un peu de sauce.
- Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le persil haché. Saler, poivrer et remuer puis retirer du feu.
- Servir le Riz aux calamars garnis de feuilles de persil et de tranches de citron.
