Ingrédients :
- 1 poulet de 1.5 kg
- 1 kg de carottes
- des olives rouges
- ½ citron confit
- ½ verre à thé d’huile de table
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c à café de poivre
- 1 oignon haché
- un peu de safran colorant
- ½ verre à thé d’huile d’olive
- 1 c à café. de persil haché
- ½ litre d’eau
- du sel
Préparation :
- Dans un bol mélanger le safran colorant, le gingembre, le poivre, le sel avec l’huile d’olive et de table.
- Bien laver le poulet, le couper en 8 morceaux et les disposer sur l’oignon haché dans un tajine. Arroser avec le mélange d’épices et d’huile.
- Éplucher et couper les carottes en deux pour enlever le cœur, puis les couper en lamelles d’environ 5 cm. Ajouter au poulet, verser l’eau et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure. (ajouter l’eau si nécessaire).
- Ajouter les olives rouges et le citron confit dans les dernières 5 minutes de cuisson.
- Présenter le Tajine de poulet aux carottes et olives garni de persil haché.
