Ingrédients :
1 loup de 1.5 kg vidé et paré
½ verre d’huile d’olives
2 citrons
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre
½ c. à café de paprika
½ c. à café d’harissa
Préparation :
- Lavez le poisson sous l’eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson.
- Mélangez l’huile avec les 2 coriandres, le poivre, le paprika, l’harissa et le sel et enduisez-en le poisson à l’intérieur et à l’extérieur.
- Préchauffez le four à 170°C. Déposez le poisson dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron. Faites cuire le poisson au four à mi-hauteur, de 25 à 30 minutes. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.
- Servez le chaud, accompagné d’une salade verte.
