Ingrédients
500 g de haché de viande
1 œuf
2 gros oignons
100 à 120 ml de lait
50 g de chapelure
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café de paprika doux
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel
Huile d’olive
6 tomates
200 g de tomates pelées concassées en boîte
Préparation :
- Mettre la chapelure ou le pain dans un bol et la laisser s’imbiber avec le lait.
- Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec les épices, une cuillère à soupe de persil, un oignon haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’œuf battu en omelette. Saler.
- Ajouter la chapelure.
- Confectionner des boulettes.
- Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, les monder et les épépiner. Les détailler en petits morceaux.
- Faire chauffer 25 ml d’huile dans le tajine ou une poêle profonde, y faire revenir le deuxième oignon émincé.
- Saisir les boulettes sur toutes leurs faces.
- Ajouter les dés de tomates fraîches et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau, ajouter les tomates en boîte.
- Saupoudrer de cumin et parsemer de la deuxième cuillère à soupe de persil.
- Couvrir et poursuivre la cuisson durant environ une vingtaine de minutes.
Si l’on souhaite accompagner ces boulettes d’un œuf au plat, casser l’œuf à cet instant directement dans le tajine.
