Ingrédients :
250 g de couscous fin
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 g de raisins secs
50 g de beurre (mélangé au S’men)
300 ml eau tiède.
50 g d’amande concassées
50 g de cerneaux de noix
Du sel
Sucre glace
Cannelle.
Préparation
- Verser les raisins secs dans un bol d’eau tiède et laisser gonfler.
- Faire bouillir une marmite (couscoussier) d’eau.
- Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner les graines du couscous.
- Asperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du couscoussier (on soude bien les pour éviter que la vapeur s’échappe).
- Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous, laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a ».
- Séparer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains, laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
- Refaire l’étape. Personnellement, je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3ème je rajoute mes raisins secs.
- Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Décorer de cannelle, de sucre glace, de raisins secs, de cerneaux de noix et d’amandes dorées au beurre.
Sinon, laissé nature. Servir chaud accompagné de Lben et de dattes.
