Ingrédients :
2 feuilles de laurier
1 oignon haché
1 c à café de poivre en grains
1 kg de calamars
1 oignon haché
1 pincée de safran
1 demi-verre d’huile d’olive
1 petite botte de persil
1 clou de girofle coupé en deux
4 verres d’eau
1 tomate hachée
1 gousse d’ail écrasée
2 c à soupe de vinaigre
1 c à soupe de persil haché
Préparation :
- Dans une marmite, mettez l’eau, les feuilles de laurier, un oignon haché, la botte de persil et le poivre. Couvrez et laissez bouillir 15 minutes.
- Lavez les calamars et retirez les têtes. Mettre les calamars dans le bouillon après en avoir retiré toutes les herbes.
- Remettez sur le feu et comptez 5 minutes de cuisson dés ébullition de l’eau.
- Ensuite retirez du feu et mettez de coté.
- Parallèlement, mixez ensemble les tomates, l’oignon haché, l’ail, le safran, le vinaigre et l’huile.
- Ajoutez ensuite le persil haché.
- Retirez les calamars du bouillon. Disposez les dans le plat de service et couvrez avec la sauce mixée au préalable
Mettez au réfrigérateur avant de servir.
