Ingrédients :
250 g d’agneau coupé en morceaux
1 oignon haché
50 g de lentilles
75 g de pois chiches, trempés toute la nuit dans l’eau froide
2 c. à soupe de persil frais haché
450 g de tomates bien parfumées
4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
25 g de beurre s’men
½ c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de curcuma en poudre
½ c. à café de curcuma en poudre
4 oignons grelots
25 g de vermicelles fines
Coriandre fraîche
Rondelles de citron et cannelle en poudre, pour garni
Préparation :
- Plongez les tomates 30 s dans de l’eau bouillante puis passez-les dans de l’eau froide. Pelez-les. Coupez en quartiers et retirez les graines. Hachez grossièrement la chair.
- Mettez les morceaux d’agneau, le curcuma, la cannelle, le beurre, la coriandre fraîche, le persil et l’oignon dans une grande casserole et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant.
- Ajoutez les tomates hachées et continuez la cuisson encore 10 min, en remuant fréquemment.
- Rincez les lentilles à l’eau courante et égouttez-les. Incorporez-les au contenu de la casserole, avec les pois chiches égouttés et 60 cl d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.
- Ajoutez les oignons grelots. Laissez cuire 25 min. Ajoutez les nouilles et laissez cuire encore 5 min. Versez dans des bols et garnissez avec la coriandre, le citron et la cannelle.
Conseil :
Servir la soupe avec des quartiers de citron, des dattes et chebakia
